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スープ研究処 ぶいよん

2019年04月29日 16:28

味    :★★★★★★★★★☆
値段  :★★★☆☆
店員  :★★★★☆
回転率:★★☆☆☆
合計  :★18

上田市にある。
駐車場は店の前に6台くらい、違う場所にも2台分位あるみたい。
店内はこちらも靴を脱ぐスタイルで、民家を改造したような感じ。
まさか2店連続で靴脱ぎスタイルは想像していなかった。靴脱ぎスタイル自体が珍しいのに。
2部屋ある内の1部屋は待合所みたいになっている。
もう一部屋はカウンター5席と目の前に厨房という感じ。

店主一人でやっているので、提供は遅め。
でも店主がお客を急かしたりする様な事はメニューを見る限りなさそうなので、ゆっくり味わえる空間作りがしっかりしている。

メニューはとりそばとつけ麺の2種類×基本の塩、醤油、味噌があるという感じか。
基本のとりそば塩にたま(味玉)を注文。
こちらも基本は具なしで、たまかとりをトッピングするという感じ。
こういう感じも何か自分の好み。

たまたま昆布が余っていたのか、サービスで昆布をくれた。
この昆布おいしかった。

具はネギのみでたまトッピングしたのでネギと味玉だけ乗っている。
真っ白な鶏白湯スープ。
スープは薄い感じなんだけど、しっかり旨みがあってごくごく飲める。
めっちゃおいしい。こんなに雑味が無くて旨みがしっかりあるのは珍しい。
麺も、もちもちで噛み応えあってすごく好みの麺だ。
スープ研究処なのに麺もしっかりおいしい。

この店もすごく好みだった。
近くにあったら全メニュー食べてるなぁ。
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